Un estudio de la Universidad de Pavía en Italia, publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, reveló que el vino tinto tiene potentes propiedades antimicrobianas que pueden eliminar hasta el 99% de las bacterias responsables de las caries y la faringitis.
Los investigadores analizaron la acción antibacteriana de vinos tintos y blancos sobre bacterias como Streptococcus mutans (causante de caries) y Streptococcus pyogenes (asociada a la faringitis). Los resultados mostraron que ciertos ácidos orgánicos presentes en el vino, como el málico, láctico y acético, son los responsables de esta actividad antimicrobiana. Curiosamente, los polifenoles, usualmente asociados a beneficios del vino, no mostraron efecto significativo contra estas bacterias.
Aunque el hallazgo es prometedor, los expertos aclaran que no se debe reemplazar el cepillado de dientes por una copa de vino. La higiene bucal tradicional sigue siendo fundamental, y el consumo excesivo de vino puede dañar el esmalte dental.
Este descubrimiento, sin embargo, abre nuevas posibilidades para el desarrollo de productos bucales que aprovechen estos compuestos del vino sin necesidad de consumir alcohol.